🥢 Vše, co byste měli vědět o sójových omáčkách

Sójová omáčka je základní kámen asijské kuchyně – tekuté zlato, které dokáže proměnit i obyčejnou rýži v chuťový zážitek. A přestože ji většina z nás používá hlavně k sushi, její využití sahá mnohem dál. Víte, jaký je rozdíl mezi světlou, tmavou, bezlepkovou nebo tou se sníženým obsahem soli? Pojďme se na to podívat.

🌿 Krátce z historie

Sójová omáčka pochází z Číny, kde se začala vyrábět už před více než 2000 lety. Postupně se rozšířila do Japonska, Koreje i jihovýchodní Asie – a dnes ji najdete v kuchyních po celém světě. Vyrábí se fermentací sójových bobů, vody, soli a často i pšenice. Právě délka fermentace a poměr surovin určují, jaký typ omáčky nakonec vznikne.

🟥 Klasická sójová omáčka (červené víčko)

Klasika, kterou zná každý – tmavší hnědá barva, plná umami chuť, univerzální použití.
Hodí se do marinád, na restování (stir-fry), do omáček, polévek i k sushi.
Pokud nevíte, po které sáhnout, s červeným víčkem nikdy neuděláte chybu.

Použití: do stir-fry, marinád, vývarů, jako náhrada soli.
Chuť: vyvážená, slaná, s přirozeným umami.

🟡 Světlá sójová omáčka (žluté víčko)

Světlá sójovka má světlejší barvu, jemnější vůni a je o něco slanější než tmavá. V asijské kuchyni se používá tam, kde chcete zachovat světlou barvu pokrmu – typicky u smažené rýže, nudlí nebo zeleniny.

Použití: do polévek, woků, salátů, světlých omáček.
Chuť: slanější, lehčí, méně sladká.
Tip: Kombinujte ji s tmavou sojovkou – světla dodá chuť, tmavá barvu.

⚫ Tmavá sójová omáčka

Tmavá sójová omáčka je hustší, méně slaná, ale má výraznější, karamelovější chuť.
Používá se hlavně k dušení, pečení a tam, kde chcete dodat sytou barvu a hloubku.
Obsahuje často i trochu cukru nebo karamelu, což jí dává jemnou sladkost.

Použití: do dušeného masa, nudlí, omáček, marinád.
Chuť: plná, mírně sladká, karamelová.

🟢 Sójová omáčka se sníženým obsahem soli (zelené víčko)

Pro ty, kdo si hlídají příjem sodíku, existuje „less salt“ varianta – má až o 40 % méně soli, ale chuťově zůstává bohatá a přirozeně fermentovaná.
Používá se stejně jako klasická, jen je šetrnější ke zdraví.

Použití: do všech běžných jídel – stir-fry, salátové zálivky, omáčky.
Chuť: jemnější, méně slaná, ale stále plná umami.

🤍 Bezlepková (Tamari)

Tamari vznikla původně jako vedlejší produkt při výrobě miso pasty.
Na rozdíl od klasické sójovky neobsahuje pšenici, takže je přirozeně bezlepková – ideální pro celiaky nebo ty, kdo se lepku vyhýbají. Má plnější a hladší chuť než běžná sójová omáčka.

Použití: všude tam, kde klasická – ale i do západních jídel, třeba do dresinků nebo glazur.
Chuť: bohatá, jemná, bez štiplavé slanosti.

🍽️ Jak sójovou omáčku používat

• Dochucování: Nahraďte sůl pár kapkami sojovky – dodá chuťovou hloubku.

• Marinování: Skvělá na maso, tofu i zeleninu – propojí chutě a zvláční suroviny.

• Restování: Při rychlém opékání na woku vytvoří nádherný lesk a vůni.

• Dipy: Smíchejte s rýžovým octem, sezamovým olejem, medem nebo chilli – hotový zázrak.

🧠 Tip na závěr

Nemusíte mít doma jen jednu – zkuste kombinovat!
Světlá dodá chuť, tmavá barvu, tamari vyváží umami a varianta se sníženým obsahem soli udrží věci v rovnováze.

Ať už vaříte ramen, smaženou rýži nebo jen dochucujete zeleninu, sójová omáčka je klíčem k tomu, aby vaše jídlo mělo tu pravou „asijskou duši“.

Tento recept vám umožní vytvořit si doma autentické korejské BBQ s bohatou a chutnou marinádou.

Přejeme dobrou chuť!

Suroviny:

500 g hovězího masa (nejlepší je roštěná, krkovička anebo vepřové plecko)

1 cibule (nakrájená na tenké plátky)

1 marináda dle zvoleného druhu masa

Kimchi, ssamjang pasta

Nasekaná cibulka nebo pažitka na ozdobu (volitelné)

Rýže na přílohu

Postup:

Příprava masa:

1. Hovězí nebo vepřové maso nakrájejte na tenké plátky, ideálně asi 1/4 palce tlusté.
2. Vložte nakrájené maso do misky s marinádou.
3. Zakryjte a nechte marinovat v lednici nejméně 1 hodinu nebo přes noc, abyste dosáhli nejlepšího výsledku.

Grilování:

1. Předehřejte gril na střední až vysokou teplotu.
2. Jakmile je gril připravený, položte marinované kousky masa na gril.
3. Grilujte maso zhruba 2-3 minuty na každé straně, dokud není dobře propečené a má zlatohnědou barvu.

Servírování:

1. Hotové kousky masa vyjměte z grilu a nechte je chvíli odpočinout.
2. Podávejte s přílohou, jako je rýže a kimchi.
3. Pokud chcete, ozdobte nasekanou cibulkou nebo pažitkou.
4. Naučte se tradiční způsob podávání:

Připravte si svůj vlastní wrap:

1. Položte kousek masa na list salátu nebo řapíkatého salátu. P
2. řidejte trochu Kimchi a ssamjang.
3. Zabalte do listu salátu a vychutnejte si jedinečnou chuť korejského BBQ!

Míchané alkoholické nápoje s yuzu přinášejí do světa koktejlů svěží a exotický nádech.

Yuzu, japonský citrus s unikátní chutí, která kombinuje prvky citronu, grapefruitu a mandarinky, dodává drinkům jedinečné aroma a komplexnost. Tento citrus se stal oblíbenou přísadou nejen v asijské kuchyni, ale i v moderní mixologii. Při přípravě koktejlů s yuzu čajem můžete očekávat osvěžující, sladko-kyselé tóny, které skvěle doplní různé druhy alkoholu od ginu a rumu až po whiskey a tequilu. Vyzkoušejte naše recepty a objevte nové chutě, které vás přenesou na exotický východ.

Yuzu Ginger Mojito

Ingredience:
2 lžíce yuzu čaje
50 ml bílého rumu
1 lžíce čerstvého zázvoru nastrouhaného
1 lžíce třtinového cukru
150 ml sodovky
Ledové kostky
Máta a plátky citronu na ozdobu

Postup:
1. Do sklenice dejte yuzu čaj, bílý rum, zázvor a třtinový cukr.
2. Dobře promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
3. Naplňte sklenici ledem a dolijte sodovkou.
4. Ozdobte mátou a plátky citronu.

Yuzu Whiskey Sour

Ingredience:
2 lžíce yuzu čaje
50 ml bourbonu
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce sladící sirupu
Ledové kostky
Plátek citronu a třešeň na ozdobu

Postup:
1. Do shakeru dejte yuzu čaj, bourbon, citronovou šťávu a sirup.
2. Přidejte led a dobře protřepejte.
3. Přelijte do sklenice naplněné ledem.
4. Ozdobte plátkem citronu a třešní.

Yuzu Tequila Sunrise

Ingredience:
2 lžíce yuzu čaje
50 ml tequily
100 ml pomerančového džusu
1 lžíce grenadiny
Ledové kostky
Plátek pomeranče a třešeň na ozdobu

Postup:
1. Do sklenice dejte yuzu čaj, tequilu a pomerančový džus.
2. Přidejte ledové kostky.
3. Pomalu přidejte grenadinu, aby se usadila na dně.
4. Ozdobte plátkem pomeranče a třešní.

Yuzu Spritz

Ingredience:
 2 lžíce yuzu čaje
50 ml ginu
100 ml toniku
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce medu (volitelně)
Ledové kostky
Plátky citronu a máta na ozdobu

Postup:
1. Do sklenice dejte yuzu čaj, gin, tonik a citronovou šťávu.
2. Přidejte med, pokud chcete, a dobře promíchejte.
3. Naplňte sklenici ledovými kostkami.
4. Ozdobte plátky citronu a mátou před podáváním.

Propojte tradiční korejské ingredience s podzimní halloweenskou dýní.

Vytvořte delikátní a lehce pikantní korejské dýňové placky s kimchi. 

Ingredience:

200 g dýně (uvařené a rozmačkané)

100 g kimchi (nasekané)

1 jarní cibulka (nasekaná)

1/2 cibule (nasekaná)

1 vejce

100 g hladké mouky

1 lžíce gochujang

1 lžíce sójové omáčky

1 lžíce sezamového oleje

Sůl a pepř podle chuti

Olej na smažení

Postup:

1. Uvařte dýni do měkka (můžete ji vařit nebo péct) a poté ji rozmačkejte na hladké pyré.
2. Nasekejte kimchi, jarní cibulku a klasickou cibuli na malé kousky. Kimchi přidejte do mísy spolu s dýňovým pyré.
3. Do mísy s dýní a kimchi přidejte vejce, mouku, nasekanou cibuli a jarní cibulku.
4. Přidejte lžíci gochujangu (korejské chilli pasty), sójovou omáčku, sezamový olej a podle chuti osolte a opepřete.
5. Vše důkladně promíchejte, až vznikne těsto na placky.
6. Rozpalte pánev a přidejte olej. Když je olej horký, nabírejte velkou lžící porce těsta a vytvarujte placky.
7. Smažte na středním ohni z obou stran, dokud nejsou krásně zlatavé a křupavé.
8. Hotové placky podávejte teplé, posypané sezamovými semínky.
9. Pro ještě větší chuť můžete přidat dip ze sójové omáčky, octa a gochugaru (korejské chilli vločky).

Dip:

2 lžíce sojové omáčky

1 lžíce rýžového octa

1 lžička gochugaru

1 lžička cukru

Špetka sezamových semínek

Všechny ingredience na dip smíchejte a podávejte k plackám.

Dobrou chuť!

Jahodový soju koktejl

Lahodná kombinace sladkých jahod a jemného soju, která vytváří osvěžující a lehký nápoj. Díky své sladké chuti je ideální pro každého, kdo si chce užít příjemný drink bez příliš silného alkoholu. Perfektní volba na domácí párty nebo speciální příležitosti!

Ingredience:

120 ml soju (1 sklenice)

5–6 čerstvých jahod

120 ml perlivé vody nebo limonády (např. Sprite)

1 lžíce medu nebo cukru (podle chuti)

1 lžíce citronové šťávy (pro svěží chuť)

Led podle potřeby

Jak na přípravu

1. Připravte jahodové pyré

• Jahody omyjte, odstraňte stopky a rozmačkejte vidličkou nebo rozmixujte v mixéru.
• Pokud chcete sladší koktejl, přidejte med nebo cukr.

2. Smíchání koktejlu

•  Do sklenice dejte led a přidejte jahodové pyré.
• Nalijte soju, přidejte perlivou vodu nebo limonádu a citronovou šťávu. Dobře promíchejte.

3. Dekorace & servírování

• Ozdobte koktejl plátkem jahody na okraji sklenice.
• Pro extra svěžest můžete přidat lístek máty.

S čím se hodí?

• Skvěle doplňuje vepřový bůček, smažené kuře nebo pizzu.
• Dobře se hodí také k dezertům.

Místo jahod můžete použít broskve, mango nebo borůvky a vytvořit si různé ovocné soju koktejly!

Boksa-ju je oblíbený korejský koktejl, který se připravuje smícháním Bokbunja-ju (malinového vína) a syceného nápoje (např. OKF Sparkling, Ramune, Hatakosen). Kombinace bohaté ovocné chuti bokbunja a osvěžující sladkosti limonády vytváří lehký a lahodný nápoj, který si může užít každý.

Sladká a jemná chuť – Intenzivní ovocné aroma Bokbunja-ju se skvěle doplňuje s jemnou sladkostí limonády.

Osvěžující efekt – Bublinky a led přidávají koktejlu svěžest a lehkost.

Nižší obsah alkoholu – Bokbunja-ju má 13–15 % alkoholu, ale po smíchání s limonádou se síla sníží, takže je nápoj jemnější a snadno pitelný.

Jednoduchá příprava – Není třeba žádné speciální ingredience, takže je tento koktejl skvělý na domácí párty nebo neformální posezení s přáteli.

Jak si připravit Boksa-ju?

1. Smíchejte Bokbunja-ju a limonádu (např. OKF Sparkling, Ramune, Hatakosen) v poměru 1:1 nebo 2:1.

2. Přidejte led pro extra osvěžující efekt.

3. Pro ještě lepší chuť můžete přidat čestvé maliny, borůvky nebo lístek máty.

S čím se Boksa-ju nejlépe hodí?

Díky své lehké a osvěžující chuti se Boksa-ju skvěle hodí k smaženému kuřeti, vepřovému bůčku, pizze, pikantním pokrmům nebo dezertům.

Pokud hledáte alkoholický nápoj, který není příliš silný, ale má jedinečnou a lahodnou chuť, Boksa-ju je skvělá volba!

Naengmyeon  (냉면) je tradiční korejské studené nudlové jídlo, ideální na osvěžení v teplejším počasí.

Co budeme potřebovat:

200 g naengmyeon nudlí (tenké pohankové nebo i skleněné batátové)

500 ml hovězího nebo kuřecího vývaru (nebo voda s trochou rybí omáčky)

1 lžíce rýžového octa

1 lžíce cukru

lžíce korejské hořčice

1/2 okurky, nakrájené na tenké nudličky

1 vejce natvrdo

4 plátky vařeného hovězího masa (např. roštěnec)

1/2 hrušky nashi nebo klasické hrušky (volitelné)

Led

na dozdobení mrkev na nudličky, jarní cibulka na kolečka, černý sezam

Postup:

1. Nudle uvař podle návodu na obalu (většinou 3–4 minuty). Po uvaření je ihned propláchni studenou vodou a vlož do ledové lázně.

2. Vývar smíchej s octem, cukrem a hořčicí. Dochutíš podle chuti – měl by být lehce nasládlý a osvěžující. Dejte ho do lednice nebo přidej led.

3. Vejce uvař natvrdo, oloupej a rozkroj na polovinu.

4. Na dno hluboké misky dej nudle, zalij studeným vývarem.

5. Navrch přidej okurku, plátek hrušky, hovězí maso a půlku vejce.

6. Podávej ledově studené, klidně s kostkami ledu.